Skip to main content

Fish & Chip Shop

Der täglich frische Fisch wird in eine leichte, glutenfreie und knusprige Tempura umhüllt. Die Temperatur ist so heiss, dass der Teig um den Fisch eine Art "leichte dünne knusprige Hülle" bildet, der Fisch trotzdem gleichzeitig innen saftig bleibt. Die Kartoffel werden handgeschnitten und für 20 Minuten blanchiert. Danach kommen sie für kurze Zeit in den Schockkühler, bevor sie bei 130 Grad frittiert werden. Kurz vor dem Servieren werden sie bei 180 Grad flashfried, so dass die Kartoffeln zwar aussen ganz knusprig jedoch innen weich sind. 

...............................................................................................